| Tidligere kursus: C3025,C3081 |
| Udbydes af:
Institut for Bioteknologi
(IBT) |
| Pointspærring: C3025.C3081.KVL 07 85 46 |
| Faglige forudsætninger: 30224/30221/30771.C3601/36100.91733/91731(tidl. D7032) |
| Vejledende semester:
Sidst i studiet. |
| Undervisningsform: Forelæsninger, seminar, projektarbejde og hjemmeopgaver. |
| Evalueringsform:
Rapportaflevering samt mundtlig fremlæggelse
(13-skala
) |
| Bemærkninger: Tilknyttede tilbud: 30202, C3922 30212, 30242 og D6889. Kurset er en sammenlægning af de to tidligere kurser C3025 og C3081. Kurset er obligatorisk for kødindustrilinien. |
| Kontaktperson: |
Alan Friis, IBT, bygn. 221, tlf. 4525 2613
Jørgen Risum, IFAK, bygn. 378, tlf. 4525 5511 |
|
| Kursusmål: At sætte de studerende i stand til at forstå opbygning og praktisk anvendelse af forskelligt levnedsmiddelprocesudstyr. Specielt fokuseres der på forståelse af samspillet mellem proces/råvare og slutproduktkvaliteten. |
| Kursusindhold: Procesteknologi (strømningsmekanik, masse- og varmeoverførsel). Levnedsmiddelenhedsoperationer indenfor varme- og kuldekonservering, centrifugerings- og filtreringsprocesser samt tørring (beregninger, dimensionering og modellering). Projektering af levnedsmiddelproduktionssystemer. Generel hygiejne i og hygiejnisk design af levnedsmiddelprocesudstyr. Kvalitetsstyringsprincipper, logistik og arbejdsmiljø. Der vil endvidere blive arrangeret virksomhedsbesøg. |
